2025년 8월 23일 토요일 오후 9시 EBS'극한직업'에서는 여름철 대표 보양식 한방 닭백숙을 방송했습니다. 조리시간이 오래 걸려서 사전 예약이 필수인 한방 백숙인데요. 아래에서 극한직업 한방닭백숙 '대구 큰나무집 궁중약백숙'의 예약을 쉽게 하시고 편하게 방문해 보세요.
궁중약백숙小 48,000원
궁중약백숙中 60,000원
궁중약백숙大 76,000원
전복백숙小 68,000원
극한직업 여름철 대표 보양식 - 한방 닭백숙 궁중약백숙
더운 여름, 지친 몸을 달래기 위해 가장 많이 찾는 보양식은 단연 닭고기!
약 200도가 넘는 뜨거운 장작불 앞에서 더위와 싸우며 수백 인분의 닭볶음탕을 만들어 내는 이들과
한방 닭백숙을 만들기 위해 매일 수백 마리의 닭을 손질하고 무거운 압력솥을 수십 번 들어 올리며 애쓰는 사람들,
또한 닭강정을 만들기 위해 뜨거운 기름과 사투를 벌이는 이들을 따라가 본다.
5kg이 넘는 압력솥과의 전쟁,
영양 닭백숙 닭 보양식 하면 제일 먼저 닭백숙이 떠오를 것이다.
하루 평균 600마리~1,000마리의 닭이 공정에 들어가는 대규모 닭 도계 공장!
여름이면 이곳에선 닭백숙용 생닭을 손질하느라 바쁘다.
조리시간이 오래 걸려서 사전 예약이 필수인 한방 백숙 '대구 큰나무집 궁중약백숙'의 예약을 쉽게 해보세요.
네이버 지도
큰나무집 궁중약백숙
map.naver.com
매일 인근 식당으로 납품할 생닭들을 10여 명의 작업자가 손질하는데, 많을 때는 하루 천 마리도 넘는 닭을 납품한다.
열이 많은 닭의 특성상 손질할 때도 얼음이 필수!
깨끗한 닭을 위해 한 마리 한 마리 모두 눈으로 확인하며 작업한다.
날개뼈는 제거해 주고 특유의 냄새가 나게 하는 기름샘과 닭의 신장 부위를 말끔히 제거한다.
특히 신장을 제거하기 위해서는 닭 뼈가 날카로워 이를 일일이 포크로 제거해야 제대로 된 맛을 낼 수 있는데 여간 까다로운 과정이 아니다. 손질된 닭은 얼음으로 신선도를 유지하며 빠르게 식당에 공급된다.
닭이 들어오면 분주해지는 식당.
먼저 뜨거운 물에 닭을 데쳐 잡내와 불순물을 제거하고, 찬물에 헹궈 핏물을 뺀다.
이후 약재 육수로 15~20분간 초벌을 해 준 다음, 닭 껍질의 상태를 눈으로 확인해 익힘 정도를 판단한다.
초벌이 끝난 닭은 손으로 직접 5kg이 넘는 압력솥에 옮겨 담고, 육수를 빠르게 붓는다.
뜨거운 솥을 하루 수십 번 옮기며 온도 조절, 불 조절을 동시에 해야 하는 고된 작업.
주말 평균 손질하는 닭만 800마리다.
건강과 정성을 담은 백숙 한 상이 완성되는 현장을 따라가 본다.
주소 : 대구 달성군 가창면 우록길 24 1층
영업시간 : 11:00 - 21:00
20:00 라스트오더
조리시간이 많이 걸려 영업전 '전화선주문' 가능합니다.
전화 : 0507-1433-2005
대구 부모님 모시고 오면 좋은 맛집,
가족 연인이 드라이브 코스로 오기 좋은 가창 큰나무집은 임금님 수라상에 올려지던 진귀한 음식으로 30년이상 사랑받고 있는 궁중약백숙 전문점입니다.
대한명인, 달구벌명인, 한식대가 조갑연 사장이 만드는 궁중약백숙은 20여가지 한약재료를 넣어 향긋한 한약향이 나고 닭의 누린내가 전혀 나지 않습니다.
농촌진흥청 축산과학원에서 15년간 토종닭 연구 끝에 내놓은 토종닭을 사용하여 고기의 육질도 쫄깃하고 소화도 잘 될뿐만 아니라 찹쌀, 인삼, 대추 및 16가지의 다양한 잡곡이 들어갑니다.
또한 흑임자로 인해 검은 빛이 나고 구수한 맛이 일품입니다.
큰나무집의 모든 음식은 화학조미료를 첨가하지 않고 오로지 자연에서 얻은 최상의 재료로 고유의 비법과 정성을 다하여 만든 건강보양식입니다.
울어머님 모시고 아이들 데리고 다녀왔어요.
여전히 너무 맛있고 영양가득하니 짱입니다.
더운 여름날 몸보신 제대로하고 갑니다.
야무지게 잘 먹고 아쉽게도 못드신 울 아버님을 위해 포장해서 갑니다.
구수하고 진해서 맛있어요.
밑반찬으로 김치류 장아찌류 등등 많이 나오고요.
죽이 참 맛있네요. 전복은 무려 5마리.
전화 예약만 하다가 네이버 예약했는데 편하고 좋아요.
점심시간전이라 그런지 주차도 편하고 입장도 조금 빨리 할수 있었어요.
간만에 왔는데 여긴 진짜 장아찌가 찐인거 같아요.
식사후 사가는거 국룰입니다.
요즘 물가가 올라서 그런지 점점 가성비 맛집이 되가는거 같아요.
갑자기 엄마가 닭백숙이 먹고 싶다고 해서 퇴근길 미리 네이버로 예약을 하고 갔답니다.
가창 30분만에 가니깐 사실상 멀지 않아요.
역시나 오랜만에 먹어도 맛있는 백숙, 특히 죽이 너무나 맛있어요.
기본 찬들도 맛있고 오랜만에 먹은 엄마도 너무 맛있다고 잘먹었다고.
대구 여행 와서 방문했어요. 친구들이 맛집 이라고 추천 해줬어요.
자리도 엄청 넓은데 사람도 엄청 많더라구요.
이미 맛집으로 소문난 집 같더라구요.
자기 엄청 큰데 부드러워서 놀랐어요.
죽도 제공 돼서 엄청 배부르게 먹었어요.
대구 다음에 오면 또 올게요.
간만에 몸보신 하러 간 가창.
네이버에서 당일 출발하기 전 예약하고 갔는데 주차장도 넓고 그만큼 손님들이 많은 이유를 알겠더라요.
체계적인 시스템과 빠른 응대.
맛은 물론 간만에 몸보신 했던 좋은 하루였습니다.
조리시간이 오래 걸려서 사전 예약이 필수인 한방 백숙 '대구 큰나무집 궁중약백숙'의 예약을 쉽게 해보세요.
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큰나무집 궁중약백숙
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